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山西出台3年行動方案 着力提升餐飲質量安全水平

21-01-13 11:43 來源:中國質量報 編輯:靳佩佩

  近日,山西省市場監管局出台《山西省餐飲質量安全提升行動實施方案(2021-2023年)》(以下簡稱《方案》),着力破解餐飲服務食品安全重點、難點問題,建立食品安全現代化治理體系,提升餐飲服務質量安全保障水平,促進餐飲業健康發展。

  《方案》明確了餐飲質量安全提升行動的重點任務、工作目標、組織機構、工作職責、工作措施及有關要求。

  根據《方案》,2021年是“餐飲從業人員培訓年”,要聚焦餐飲從業人員和食品安全管理員培訓考核,建立一套題庫、一套學習課程或資料庫、一個培訓考核系統,實行分類培訓考核;開展餐飲從業人員和食品安全管理員培訓考核,提高培訓考核的精準度,強化從業人員對食品安全規定、違法行為處罰等相關知識掌握程度,全面提升餐飲從業人員素質和食品安全管理員管理能力,解決從業人員“不懂法、難整改”等突出問題。

  2022年是“餐飲服務規範年”。將聚焦餐飲食品安全風險,督促餐飲服務提供者、網絡餐飲服務第三方平台通過線上培訓、直播教學等方式,加強對餐飲從業人員、配送人員食品安全風險防控、外賣食品安全管理等知識培訓,鼓勵公勺公筷、聚餐分餐、無接觸配送。

  2023年是“餐飲環境衞生提升年”。將聚焦餐飲環境衞生水平提升,指導餐飲服務提供者加強環境衞生規範化、精細化管理。打造“清潔廚房”,優化廚房佈局及硬件設施,鼓勵引入先進管理方法,提升後廚環境衞生管理水平。細化就餐區環境、設施、清潔和消毒操作要求。解決餐飲門店衞生間難看、難聞、難用等突出問題,實現衞生間設施齊全、功能完善、環境整潔,有效改善餐飲消費體驗。

  《方案》還明確,要全面落實餐飲服務提供者主體責任,督促餐飲服務提供者落實餐飲食品安全第一責任人責任,規範連鎖餐飲企業食品安全管理,鼓勵餐飲服務提供者推動食品安全管理和服務升級。要全面落實網絡餐飲服務第三方平台主體責任,加強審查登記管理,加強線上信息公示,加強配送過程管控,加強分支機構、代理商、合作商等的管理。要加大規範指導和監督檢查力度,從嚴執法檢查,實施分級分類監管,規範“小經營店”經營行為,逐步實施智慧監管,加強網絡餐飲服務第三方平台備案管理和線上監測,強化入網餐飲服務提供者線下檢查。要通過開展“隨機查餐廳”活動,指導行業協會開展量化分級評定,暢通投訴舉報渠道等,強化社會共治。(記者 秦海峯)

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